Orzechy piniowe – czym są?
Choć nazywane „orzechami”, są w rzeczywistości jadalnymi nasionami wybranych gatunków sosny, m.in. pinii, sosny Gerarda czy syberyjskiej. Od wieków były cenione w basenie Morza Śródziemnego – już w starożytnej Grecji i Rzymie stanowiły składnik codziennej diety.
Pochodzą z drzew, które zaczynają owocować dopiero po kilkunastu latach, a ich plony są niewielkie, co wpływa na wysoką cenę tych nasion.
Właściwości odżywcze i prozdrowotne
Piniole dostarczają wartościowego białka, błonnika oraz zestawu witamin i minerałów, m.in. witaminy E, magnezu, żelaza i cynku. Zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe, wspierające serce i układ krążenia, a także związki aromatyczne zwane pinenami, którym zawdzięczają charakterystyczny smak i potencjalne korzyści zdrowotne – m.in. pozytywny wpływ na metabolizm i funkcje mózgu.
Obecne w nich przeciwutleniacze spowalniają procesy starzenia i wzmacniają odporność, a luteina i beta-karoteny sprzyjają utrzymaniu dobrego wzroku. Dzięki kwasowi oleinowemu orzechy te korzystnie wpływają również na pracę wątroby.
Zastosowanie w kuchni
Orzechy piniowe świetnie sprawdzają się w daniach kuchni śródziemnomorskiej – szczególnie w połączeniu z makaronami, pesto czy jagnięciną. Są także cenionym dodatkiem do deserów. Wykorzystuje się je do produkcji oleju oraz miodu piniowego.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
